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香肠唤起的回忆生活随笔

时间2020-11-18 来源:感人故事网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

香肠是母亲必备的年货,会让冬腊月忙碌而飘香。每次看、买、嗅、吃到香肠时,就会唤起我对苦难岁月的深深回忆。

自小时候起,我家的便过得清苦。母亲想把一家人的生活搞好,也不辍劳作,却受时代的影响显得很无奈。好不容易养了一年才出栏一头肥猪,杀猪时,母亲和父亲商量,除大多数猪肉卖钱外,留些许肥肉、瘦肉、猪小肠来做香肠,以改善伙食,犒劳家人的肠胃,为过年浓烈氛围。

母亲是装香肠的能手。先把猪瘦肉、肥肉分开,用菜刀将其切成条状。然后,加入适量盐、颗粒花椒或呼和浩特看癫痫去哪个医院花椒面。若是吃甜味,则须加白糖。将配料和肉充分揉和完毕后,再把猪小肠予以赶刮、翻洗,用清水洗干净。用细麻绳将小肠一头系紧,再张开小肠另一头,把瘦肉条放进去并塞紧。瘦肉条不能连续过多,需加入少量肥肉条,达到互补、滋润目的。当肉条塞到小肠一尺左右,就可用细麻绳系紧小肠。最后,用针在小肠皮上均匀地点刺,以便透气不会捂烂。至此,这节香肠就算装成。接着继续装下一节香肠,直到用肉把小肠装完为止。到那时,不管是八节香肠,还是十节香肠,都会喜煞母亲,引来父亲对母亲的夸赞。要是邻居也要装香肠,母亲受邀后,哈尔滨癫痫哪个医院权威早早地赶去帮忙,除增进外,还锻炼了她的手艺。经过反复锤炼,母亲熟能生巧,成了装香肠的好把式。

香肠装好后,得炕,此乃必经程序。母亲谙得此理,有条不紊地炕香肠:搁、挂好木棒制成的炕架,放好香肠;再到山坡的柏树上剔来枝桠,用干柴引燃柏树桠。顿时,那白烟便迅速腾起,熏润香肠,其味会更香。接下来,该炭火、疙兜火、文火派上用场了。当然,要适时翻动香肠,以免炕糊。一番折腾下来,香肠便炕得金黄,很是惹眼。深吸一口气,香肠的香味就浸人心脾,陶醉灵魂。有时,母亲会把柏树桠熏过的香肠吊挂济南专业的癫痫病医院有哪些在烟筒壁上,靠灶膛窜出的火苗或火温,继续熏烤香肠至炕好为止。时间一长,母亲有了“慢工出细活”、“心急吃不了热豆腐”等。于是,炕好的香肠被母亲挂于烟筒上方或炕架上、屋梁上,无疑成为家里的一道风景,成为我翘首以盼的美味,成为母亲心灵手巧、勤劳能干的见证。

望着那些可爱的香肠,我早已垂涎欲滴。母亲很是懂得,取下三五节香肠来,用热水一泡,洗净,置于锅里,加入水,烧火煮熟香肠,满屋子便香味四溢。还没等到饭熟,我就提前吃到了可口的香肠,解了馋。瞅瞅我的馋样,母亲的脸上露出了欣慰的天津癫痫病专科医院哪家好笑容。饭熟了,菜炒好了,还有香肠,我也会像父母一样吃得津津有味,、的神情溢于言表。

过年时,母亲的香肠不仅是一家人吃到的佳肴,也是款待亲朋、乡邻的特色菜,还是送人的土特产。久而久之,母亲及其香肠就赢得了纷至杳来的口碑。我也在香肠的滋养和母亲的下,外出读书、考学、参工、成家、立业。从此,我很少吃到母亲的香肠了,但却分外、渴盼。每年冬腊月,在城镇看到香肠或回老家吃到香肠时,我就会长叹一声,情不自禁地回忆起母亲与香肠的往事,享用和感恩如蜜的母爱。

作者:不详 来源:网络
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